Voeding

Gezondheid
Gezondheid begint bij gezond eten. Maar wat moet je dan eten? En hoeveel? Wat zitten er voor een goede stoffen in eten en wat voor een slechte? Hier vind je van alles over gezonde voeding!

  Voeding en Gezondheid

Langer gezond leven
U wilt langer en gezonder leven, kies dan voor de beste voedingsmiddelen en stop met al die verpakte, bewerkte en geraffineerde rommel waarmee de supermarkten en fastfood bedrijven ons vol willen proppen. Ga voor de beste natuurlijke producten zonder chemische en synthetische vervuiling. Je bent wat je eet dus eet je slecht dan zul je uiteindelijk de rekening krijgen. Laat je niet gek maken door al die commercials en gesponsorde voedingsfolders. Op deze site vind je een overzicht van de beste voedingsmiddelen op de markt.     
Gezonder leven zorgt voor gewichtsverlies zonder een moeilijk dieet, sterkere weerstand tegen ziektes en een sterkere geestelijke gezondheid. Kijk uit met dierlijke vetten (muv vis), geraffineerde voeding, chemische toevoegingen, suiker en suikervervangers. De natuur biedt ons voldoende goede bouwstoffen, kies daarom voor natuurlijke producten, het liefst biologisch gekweekt. Hoe meer biologische producten op de markt komen hoe beter voor het milieu en de gezondheid van miljoenen mensen.

Voedingsstoffen
Gezond zijn willen we allemaal. Gezond zijn begint met gezond leven. Voeding en beweging zijn hier belangrijke onderdelen van. Maar wat is gezonde voeding en hoeveel moet je per dag bewegen? Meer daarover in dit hoofdstuk.
Goede voeding zorgt ervoor dat we voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen. Daar horen uiteraard vitamines en mineralen bij; ze zijn belangrijk om goed te functioneren en om een goede gezondheid in stand te houden. Zonder deze micro-voedingsstoffen is er geen leven mogelijk. Maar vitamines en mineralen kunnen ook helpen om bepaalde ziektes te voorkómen. Voorbeelden hiervan zijn vitamine D en calcium in relatie tot botontkalking (osteoporose). In dit hoofdstuk daarom ook veel informatie over vitamines en mineralen in relatie tot bepaalde ziektebeelden.

Voedsel en energie
Om goed te kunnen functioneren moet ons lichaam geregeld "bijtanken", want er wordt steeds voedsel verbruikt om energie te leveren, lichaamsfuncties te laten plaatsvinden, reparaties uit te voeren en er worden voorraden aangelegd die zo nodig later kunnen worden aangesproken. Dat gebeurt ons leven lang, dag en nacht en wij vinden het zo vanzelfsprekend dat we er helemaal niet bij nadenken.

De spijsvertering
Ons lichaam gebruikt energie. Hiervoor is brandstof nodig. Deze brandstof wordt verkregen uit bouwstenen uit de voeding die in de lichaamscellen worden verbrand.

Deze bouwstenen worden op hun beurt verkregen door de vertering van de dagelijkse voeding, hetgeen plaatsvindt in het spijsverteringskanaal (maagdarm kanaal).

Voedingscentrum
Elk voedingsmiddel bevat verschillende voedingsstoffen in wisselende hoeveelheden. Door gevarieerd te eten, is de kans het grootst dat het lichaam voldoende van alle voedingsstoffen krijgt. De basis voor een gezonde voeding die het Voedingscentrum met de Schijf van Vijf aanbeveelt, zorgt voor voldoende voedingsstoffen. Deze kenmerkt zich door een ruime hoeveelheid brood, aardappelen, rijst, pasta, peulvruchten en groente en fruit. Dit wordt aangevuld met zuivel, vlees, vis, eieren of vleesvervangers en een kleine hoeveelheid halvarine, margarine of bak- en braadproducten. Verder is voldoende vocht van belang.

Alle voedingsstoffen
Allerlei voedingsmid-delen leveren ons de voedingsstoffen die we nodig hebben.
Dit zijn eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en water. Als jarenlang minder gezond wordt gezeten, is de kans op het ontstaan van kanker groter.

                 
Voedingsketen                
Vele mensen zijn zich niet bewust dat onze voedingsketen de afgelopen 40 jaar sluipenderwijs veranderd is.
Meer en meer komen wetenschappers er achter dat ons lichaam niet overweg kan met al deze veranderingen.
Wij willen meer keuze, liefst het hele jaar.
Wij willen dat ons voedsel langer houdbaar blijft voor ons gemak en bovendien willen wij dit snel kunnen bereiden.
De voedingsindustrie heeft aan al onze vragen voldaan, kant en klaar maaltijden, en voorverpakte producten in pakjes, potjes en blikken verpakt.  m al dit voedsel zo te kunnen verpakken moest men conserveringsmiddelen en technieken toepassen.
Om het voedsel er ook nog smakelijk te laten uitzien werden kleurstoffen toegevoegd, smaakverbeteraars, en vele andere additieven. Inmiddels krijgen wij elke dag, in elke maaltijd, vele van deze kunstmatige hulpstoffen binnen.  at denkt u, zou uw lichaam niet beter functioneren zonder dat het al deze additieven moet verwerken    

Vitamine tekorten
Er is overstelpend bewijs wat aantoont dat vitamine tekorten verwant is aan ziekteprocessen en de algehele conditie van uw gezondheid. Vitamine, mineralen en antioxidanten tekorten hebben aangetoond het functioneren van het immuunsysteem te onderdrukken wat kan bijdragen aan degradatieprocessen zoals gewrichtsontstekingen, kanker, vaatziekten en diabetes om er een paar te noemen.
Echter u, zoals vele andere mensen, kan mogelijk tekorten hebben van sommige vitaminen, mineralen, antioxidanten en/of andere essentiële voedingsstoffen zonder het zelf te weten.
Universitair onderzoek toont aan dat 50% van diegene die supplementen gebruiken tekorten blijven houden.
Deze tekorten kunnen bijdragen aan ziekteprocessen die u weerhouden op zijn best te presteren

Gezondheid en Vitaliteit
Onderzoek toont dat de juiste voeding een belangrijke factor is voor vitaliteit en gezondheid op elke leeftijd maar eveneens een grote invloed heeft op hoe ons lichaam veroudert. Slechte voeding zoals te veel vet en suiker beschadigen de lichaamscellen en dragen bij aan verkeerde celdeling die niet alleen snelle veroudering te weeg brengt maar ook ongemak, handicap en ziektes. Goede voeding aan de andere kant zoals vers fruit en veel groenten geven het natuurlijke regeneratie proces van het lichaam een boost. Dit helpt het lichaam om de aanval van vrije radicalen en andere gifstoffen te bestrijden die een sleutelrol spelen bij het verouderingsproces van het lichaam

Pluk de vruchten van het groenteschap
Eet dagelijks twee ons groente en twee stuks fruit. Hoewel iedereen deze aanbeveling kent, eet slechts minder dan een kwart van de bevolking voldoende groente en fruit.  En dat is jammer want wetenschappelijk onderzoek wijst uit dat het eten van groente en fruit goed voor ons is. Zo kun je de kans op aandoeningen aan de kransslagaders van het hart met 20 tot 30% verminderen door voldoende groente te eten. En die twee stuks fruit per dag verminderen weer de kans op ziekten aan kransslagaders, een beroerte, long- en maagkanker met 20 tot 30%. Daarnaast leveren groente en fruit de door ons benodigde voedingsvezels, vitaminen en mineralen.

Langer gezond
U wilt langer en gezonder leven, kies dan voor de beste voedingsmiddelen en stop met al die verpak-te, bewerkte en geraffi-neerde rommel waar-mee de supermarkten en fastfood bedrijven ons vol willen proppen. Ga voor de beste natuurlijke producten zonder chemische en synthetische vervuiling. Je bent wat je eet dus eet je slecht dan zul je uiteindelijk de rekening krijgen.
Laat je niet gek maken door al die commercials en gesponsorde voedingsfolders.

Niet doen
Kijk uit met dierlijke vetten (muv vis), geraffineerde voeding, chemische toevoe-gingen, suiker en suikervervangers.
De natuur biedt ons voldoende goede bouwstoffen, kies daarom voor natuurlijke producten, het liefst biologisch gekweekt. Hoe meer biologische producten op de markt komen hoe beter voor het milieu en de gezondheid van miljoenen mensen.

                                
E-nummers of Additieven                         
Vers versus conserveren
Bij ‘vers’ denken we al snel aan ‘net geplukt’ of ‘zojuist van het land af gekomen’. Helaas is deze veronderstelling niet altijd juist. Zo zijn appels in de winkel al gemiddeld 10 maanden oud. Zo doet verse spinazie er anderhalve dag over om in de winkel te belanden, terwijl diepvriesspinazie in enkele uren wordt bewerkt van land tot pak. Verse groenten bevatten per definitie niet meer vitamines en mineralen dan diepvriesgroenten. Conserveringsmethoden Om voeding zo lang mogelijk vers te houden bestaan meerdere conserveringsmethoden. De bacteriën, schimmels en gisten die voeding doen bederven, worden door deze methoden gedood, of in hun groei afgeremd. Bacteriën worden gedood door sterilisatie: verhitting tot een temperatuur van circa 110 graden. Lang houdbare zuivelproducten worden gesteriliseerd. Verse melkproducten worden gepasteuriseerd. Het deel van de bacteriën dat ervoor zorgt dat de melk zuur wordt, wordt gedood door verhitting tot ongeveer 75 graden. Andere conserveermethoden zijn pekelen, roken, drogen en toevoegen van suiker of kruiden. En uiteraard het inblikken en in potten. Producten in blik of pot zijn eerst gekookt om de micro-organismen te doden. De groei van micro-organismen in diepvriesproducten wordt afgeremd door de lage temperatuur. Om de houdbaarheid van een product te verbeteren kunnen ook conserveringsmiddelen worden toegevoegd. Deze middelen remmen de groei van bacteriën, schimmels en gisten. Conserveringsmiddelen zijn additieven die u terugvindt op het etiket van een product als E-nummer. Additieven Additieven zijn hulpstoffen die om bepaalde redenen aan producten worden toegevoegd. Bijvoorbeeld om de houdbaarheid te verlengen, maar ook om de kleur of uiterlijk van het product te verbeteren.

Additieven zijn te herkennen aan de E-nummers. De E staat voor goedkeuring door de EU. Er zijn meerdere categorieën  E-nummers:

1   E100-180 Kleurstoffen
2   E200-252 Conserveermiddelen
3   E300-321 Anti-oxidanten (gaan bederf tegen)  
4   E400-495 Geleermiddelen, emulgatoren, stabilisatoren en
     verdikkingsmiddelen  
5   E500-585 Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen  
6   E600-650 Smaakversterkers  
7   E900-914 Glansmiddelen en anti-schuimmiddelen  
8   E938-948 Verpakkingsgassen  
9   E950-967 Zoetstoffen
10 E900-1520
Overige hulpstoffen Fabrikanten zijn verplicht alle toevoegingen aan een product te vermelden op het etiket. Stoffen met een E-nummer zijn veilig bevonden waar ze voor gebruikt worden..Helaas zijn sommige stoffen omstreden, maar noodzakelijk te gebruiken.
E210, benzoëzuur, is een noodzakelijk conserveermiddel voor stoffen die zeer gevoelig zijn voor schimmelbederf. Pindakaas, bijvoorbeeld. Van nature kunnen er in pinda’s schimmels voorkomen die gevaarlijker stoffen maken dan benzoëzuur (aflatoxines, een zeer kankerverwekkende groep stoffen).
Omdat benzoëzuur deze schimmels het meest kan helpen voorkomen mag het gebruikt worden.
E-nummers vermijden Additieven zijn niet gevaarlijk. Maar wat als u ze toch liever niet gebruikt?
Light-producten en kant-en-klaarmaaltijden bevatten relatief veel additieven. Matig de consumptie hiervan. Kies verder voor producten die zo weinig mogelijk bewerkt en behandeld zijn. Producten die een onnatuurlijk felle kleur hebben bevatten vaak kleurstoffen. Let ook op zoetstoffen: kinderen overschrijden vrij snel de veilige grens van specifieke zoetstoffen zoals sorbitol en cyclamaat.
Bronnen: Voedingscentrum Food-info.net                            
                                       
                            
                                     

"Vloeibare bakproducten zijn beter dan harde, zoals margarine, boter en braadboter"
De vloeibare bakproducten bevatten meer onverzadigde vetten.
Deze zijn minder slecht voor hart en bloedvaten dan verzadigde vetzuren.

"Vet is goed voor de vitaminen". Sommige vita-minen kunt u alleen uit vet halen. Het gaat om A,E en K, vitamine D kan uw lichaam ook zelf maken met behulp van zonlicht. Groenten, vlees, ei, vis, zuivel en noten bevatten vetten waarin vitaminen zitten.

"Diepvries groende is net zo gezond als verse groente" Diepvriesgroente kan net zoveel vitaminen bevatten als verse groente.
Bij het inmaken van pot- en blikgroenten gaan er wel wat vitaminen verloren, maar ook deze zijn voldoende gezond.

"Van suiker word je dik". Want in zoete etenswaren zitten veel calorieën en weinig goede voedingsstoffen.

"Het eten van vis is gezond". Er is inderdaad een waslijst aan ziekten die misschien beperkt worden door het eten van vis, doordat in vis vetzuren zitten die nauwelijks in andere voeding te vinden
is.

"Cholesterolverlagende producten werken".
Producten met planten-sterolen of plantenstanolen verlagen het cholesterol-gehalte.

"Tussendoortjes zijn de grootste boosdoeners".
Vaak houden lijnende mensen goed in de gaten wat ze tijdens maaltijden eten. Maar door tussendoor een snack of een snoepje te nemen worden er toch veel calorieën ingenomen.

"In plaats van fruit kan ik net zo goed een glas sap drinken". Sommige vruchtensappen kunnen een portie fruit vervangen.
Doe dit niet meer dan een keer per dag.

Warm groente met nitraat niet opnieuw op". Als nitraat wordt opgewarmd wordt het omgezet in nitriet.
Nitriet is ongezond.

Moderne voeding verandert brein
De Amerikaanse wetenschapper Joseph Hibbeln stelt dat de moderne industrieel geproduceerde voeding, de architectuur en het functioneren van onze hersenen verandert.

    








Hij denkt dat de Westerse mens lijdt aan grote tekorten voedingsstoffen. `Zoals een tekort aan vitamine C leidt tot scheurbuik, zo leidt een tekort aan essentiële vetten die nodig zijn voor een goede werking van de hersenen tot mentale problemen als depressie en agressie`. Het geweld in de Westerse wereld is volgens hem terug te voeren op wat we eten of wat we nalaten te eten. `Junkfood maakt ons niet alleen ziek, maar mogelijk ook gek en slecht.`

10 Tips voor een gezonde voeding

1. Eet gevarieerd
    Door gevarieerd te eten krijgt het lichaam alle voedingsstoffen die het
    nodig heeft.
2. Let op vet
    Dat betekent: vooral matig zijn met verzadigd vet.
    Eet halvarine en  wees matig met vette snacks.
    Vet is wel nodig als bron van onverzadigde vetzuren en de vitamine
    A, D en E.
3. Eet ruimschoots brood en aardappels
    Gebruik ruime porties. Ook rijst, pasta en peulvruchten zijn een goede
    basis voor gezonde voeding.
4. Eet volop groente en fruit
    Als stelregel geldt: iedere dag twee ons groente en twee porties fruit.
5. Zorg voor een gezond lichaamsgewicht
    Een gezond lichaamsgewicht vermindert het risico op chronische
    ziekten. Zorg voor voldoende beweging en eet verstandig.
6. Wees zuinig met zout
    Ons lichaam heeft zout nodig, maar het gaat hierbij om kleine
    hoeveelheden. Het eten kan ook op smaak worden gebracht met
    kruiden en specerijen.
7. Drink veel, maar wees matig met alcohol
    Drink minstens anderhalve liter vocht per dag, maar neem hooguit
    twee tot drie glazen alcohol en liever niet elke dag.
8. Eet niet de hele dag door
    Drie hoofdmaaltijden per dag vormen een goede basis. Eet niet te
    vaak iets tussendoor.
9. Ga hygiënisch en veilig om met voedsel
     Wees voorzichtig met restjes, was vaak de handen, vermijd contact
     tussen rauw en bereid voedsel.
10. Kijk wat er op de verpakking staat
      Op de verpakking staat informatie over de houdbaarheid,
      ingrediënten en de voedingswaarde van een product.

    
Nieuwe Nederlandse Voedingsrichtlijnen.        
Het opstellen van richtlijnen voor goede voeding is altijd een hele klus. Onlangs kwamen aanvullende of eigenlijk geheel vernieuwde richtlijnen Goede Voeding van de Gezondheidsraad uit. We hebben die voor u proberen samen te vatten.                                 
Nieuwe voedingsadviezen.
Er wordt nu een nauwkeurig advies voor de inname van zout aangegeven. Maximaal 6 gram zout per dag innemen is het advies. Voorheen heette het niet te veel innemen.   Voor het innemen van Omega-3 vetzuren wordt het volgende advies gegeven. Elke week een portie vette vis (haring, makreel, zalm, paling, sardine) en een portie vis (vet of gewoon) eten levert voldoende Omega-3 vetzuren. De norm per dag is gesteld op 450 mg Omega-3 vetzuren.   Nieuw zijn naast voedingsadviezen nu de bewegingsaanbevelingen. Voor een ieder geldt het advies elke dag minimaal 30 minuten gezond bewegen. Lees: stevig wandelen, fietsen, traplopen. Dat wisten velen al, maar nu wordt daarbij de aanbeveling gedaan, dat zij die te veel wegen minimaal 1 uur per dag actief zouden moeten zijn.         
        
De energiebalans.
Een heel goede zaak en ook voor een ieder hopelijk goed te begrijpen is het invoeren van het begrip energiebalans. Je bent in energiebalans wanneer je een normaal gewicht hebt en regelmatig beweegt, wanneer je dagelijks evenveel energie inneemt als je verbruikt.  Het advies is dan voor jou: Eet gevarieerd, zorg voor dagelijks voldoende beweging, gebruik 200 gram groenten, 2 stuks fruit en kies voor volkoren producten, eet regelmatig een portie vette vis, gebruik zo weinig mogelijk slechte vetten en zo weinig mogelijk slechte suikers, wees matig met alcohol en zout, eet 30 - 40 gram voedingsvezels.         
        
Slechte vetten, slechte suikers:
Slechte vetten zijn: Verzadigde vetten zoals je die veel vindt in vet vlees en melkvet. Maar ook de zogenaamde transvetten, die ontstaan door het verhitten van vet. Denk aan frituurvetten, maar ook uitgebakken speklapjes of kaantjes. Het advies is niet helemaal niets, maar zeer matig er mee zijn. Het beste vermijdt je ze door andere zaken te eten. Als je een haring eet dan behoef je dat stukje kaas minder?   Slechte suikers zijn: Alle zogenaamde snelle suikers/koolhydraten, die je snel kunt omzetten in energie. Als je daarvan te veel inneemt dan zet je lichaam ze meteen om in vet. Je wordt niet zo zeer vet van vet eten, maar van het eten van te veel snelle suikers. Snelle suikers/koolhydraten vindt je als suiker herkenbaar in snoep, frisdrank, bier, gebak, maar vaak zijn ze niet zo goed herkenbaar. Als je meer van de volgende producten eet dan je aan energie nodig hebt dan worden de daarin aanwezige koolhydraten dezelfde dag opgeslagen als lichaamsvet. Aardappelen, pasta’s, rijst, eenvoudig brood, worst, snacks, alcohol, ijs.  Waarom we dat in Nederland doen is mij al heel lang een raadsel, maar wij voegen aan veel brood vet en suiker toe. Het blijft daardoor wat langer vers, maar het smaakt vind ik veel minder en is niet echt gezond te noemen?         
        
Een positieve energiebalans.
Je hebt een positieve energiebalans wanneer je meer energie inneemt dan je verbruikt. Hier betekent het woord positief dus niet goed, maar niet in balans.  Het advies wanneer je een positieve energiebalans hebt, is voor jou: Minimaal een uur per dag bewegen, minder slechte vetten, minder slechte suikers, kleinere porties eten. En verder het zelfde voedingsadvies als voor een ieder. Vooral het dagelijks bewegen is hier van groot belang. Veel mensen weten niet dat wanneer je te veel energie inneemt je lichaam dat nog dezelfde dag omzet in vet. Zo zitten we van nature in elkaar, we sparen voor mindere tijden, maar als die mindere tijden niet komen dan ……………        

Door raffinage van voeding wordt onze voeding reukloos, geurloos, beter houd-baar maar verliest de belangrijkste antioxi-danten, vitamines en mineralen.
Het lichaam kan met de juiste voeding veel zaken oplossen maar als we het lichaam niet helpen door te zorgen dat we voldoende mineralen, antioxi-danten, vitamines en aminozuren binnen-krijgen dan is het een verloren race tegen allerlei ziekten en aandoeningen.
Je bent wat je eet en laat voeding je medicijn zijn gelden nog altijd. Geef je lichaam de juiste voeding zodat het zelfstandig de schade door vrije radicalen kan repareren.

* Wat niet weet, dat niet deert... of ???
(Over de gevolgen van gemakzucht en goedgelovigheid)
De voedingsmiddelen industrie probeert datgene te maken waar markt voor is: lekkere, gemakkelijk te hanteren of klaar te maken producten die bovendien lang houdbaar zijn en er mooi uit zien. Dat is wat de mensen willen kopen. Maar dat is niet altijd direct het meest gezonde voor de mensen. Om aan die eisen te voldoen (lekker, gemakkelijk, houdbaar, mooi) moeten er vaak kunstgrepen uitgehaald worden in de vorm van toevoegingen (bijvoorbeeld E-nummers). Hiervoor wordt veel onderzoek gedaan en deze toevoegingen worden voor dat doel ontwikkeld, dus niet om mensen gezond te houden. Natuurlijk worden uiteindelijk alleen stoffen gebruikt die niet schadelijk zijn voor de mensen. Maar niet schadelijk is niet gelijk aan gezond en noodzakelijk en zo krijgen we vandaag de dag veel, voor de gezondheid overbodige stoffen binnen die ons systeem belasten. En ik kan me voorstellen dat deze continue overbelasting uiteindelijk leidt tot klachten. (dat geldt natuurlijk ook voor de overmaat suikers e.d. om het lekker te maken).
Voor wat betreft medicijnen eigenlijk hetzelfde verhaal: medicijnen worden heel specifiek ontworpen om een soort gewenste reactie te vertonen. Het probleem is vaak dat eenmaal in het lichaam, meerdere reacties mogelijk zijn, denkend aan de weg die zo'n medicijn in het lichaam aflegt. Men probeert dat door de formulering (het omhulsel van de actieve stof in het medicijn, het jasje van andere moleculen die moeten helpen om de actieve stof op de juiste plaats te krijgen) zoveel mogelijk te beperken, maar dit kan er toe leiden dat de formulering vervolgens de 'kwaaie pier' wordt. Soms heeft een medicijn zoveel bijwerkingen dat het eigenlijk helemaal niet gebruikt zou moeten worden. Echter in sommige gevallen zijn de klachten zo erg dat dit medicijn zelfs met al die bijwerkingen beter is dan helemaal niets en dat is dan de reden dat dit medicijn toch op de markt komt. Eenmaal op de markt is oneigenlijk gebruik moeilijk te voorkomen. Zeker in het Amerikaanse systeem, waar reclame gemaakt mag worden voor medicijnen als ware het snoepjes. Verontrustender vind ik wat ik onlangs las, dat een groot percentage (iets van 10-20%, 't precieze getal zou ik na moeten zoeken) van op de markt verkrijgbare medicijnen nep is; dwz geen actieve stof bevat. Dat is pas de boel belazeren.
Gezonde voeding is de beste medicijn

Voedingsstoffen spelen rol bij psychische ziekten

Gebrek aan bepaalde vitaminen B, omega-3- en omega-6-vetzuren speelt waarschijnlijk een rol bij het ontstaan en de ernst van verschillende psychische ziekten.

Dat zegt Ramses Kemperman in zijn promotieonderzoek aan de Rijksuniversiteit Groningen. De gunstige invloed van deze stoffen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten is al langer bekend. Volgens Kemperman heeft een derde van de mensen met schizofrenie matig tot ernstig tekort aan vitaminen B, omega-3- en omega-6- vetzuren. Met voedingssupplementen zijn die eenvoudig op te heffen. Overigens komt een groot deel van de Nederlanders niet aan de minimaal aanbevolen hoeveelheden, vanwege de steeds lagere groente- en fruitconsumptie.

13102008